ویرتا

وقتی که هنوز اندرخم کوچه سلف دانشگاهیم!

۴ مهر ۱۳۹۶


ساعت: ۲۲:۳۵
منتشر شده در مورخ: ۱۳۹۶/۰۷/۰۳
شناسه خبر: ۱۲۰۱۱۰۵

متاسفانه کیفیت نامناسب غذا، عدم رعایت استانداردهای غذایی لازم و عدم تنوع غذایی در خیلی از دانشگاه‌ها، این حق انتخاب را از دانشجویان گرفته است و این مساله سبب نارضایتی عمومی در بخش تغذیه‌ای دانشگاه‌ها شده است.به طوریکه پیدا شدن سنگ ریزه، مو ، فضله حیوانی و… در غذا به امری طبیعی بدل شده و سرو غذاهای مانده،سرد و تاریخ مصرف گذشته بخش خوب ماجراست.


به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا؛به نقل از پیک دانشجو بدون شک فعالیت مناسب، نشاط در زندگی و سلامت جسمی با غذای مناسب مهیا می‌شود. بخصوص برای طیف دانشجو که آینده‌سازان این جامعه به شمار می‌ آیند و بنابراین باید با ارایه یک الگوی تغذیه ای سالم واستاندارد بتوان به این اهداف دست یافت.علاوه بر این یکی از اولین حقوق طبیعی دانشجویان در محیط دانشگاه،محیطی که در آن مشغول به تحصیل،تلاش،پژوهش و صرف هزینه های گزاف هستند حق انتخاب غذا متناسب با سلیقه و فیزیک آنان می باشد.


وضعیت سلف غذا‌ها در سال‌های اخیر با اعتصاب دانشجویان در سراسر کشور همراه بوده و با یک جست و جو ساده در اینترنت می‌توان عکس‌های بی شماری از صفوف طولانی ظرف‌های غذا را روی زمین دید. از سر سُرنگ تا حشراتی مثل سوسک و کرم در غذای دانشجویانی پیدا شده که تازه هر سال باید طبق تعرفه با افزایش قیمت همین غذاهای مفتضحانه هم کنار بیایند.


متاسفانه کیفیت نامناسب غذا، عدم رعایت استانداردهای غذایی لازم و عدم تنوع غذایی در خیلی از دانشگاه‌ها، این حق انتخاب را از دانشجویان گرفته است و این مساله سبب نارضایتی عمومی در بخش تغذیه‌ای دانشگاه‌ها شده است.به طوریکه پیدا شدن سنگ ریزه، مو ، فضله حیوانی و… در غذا به امری طبیعی بدل شده و سرو غذاهای مانده،سرد و تاریخ مصرف گذشته بخش خوب ماجراست.


هرساله قیمت غذای دانشگاه به منظور بهبود کیفیت از سوی وزارت علوم افزایش داده می شود اما همچنان این معضل ریشه کن نشده و کیفیت همانی هست که بود.حال باید دانست که تمامی این مشکلات با وجود ارزیابی سلف سرویس دانشگاه‌ها که  بر اساس ۳۰ شاخص اصلی که در ۶۳ دانشگاه و دانشکده انجام خواهد شد صورت می گیرد. در همه دانشگاه‌ها تیم ارزیابی ۶ نفره متشکل از اعضای خود منطقه به دانشگاه‌ها اعزام خواهند شد و با توجه به شاخص‌ها به ارزیابی سلف سرویس دانشگاه‌ها می‌پردازند.


در همین خصوص می توان به عوارض و اختلالاتی که می تواند به علت تغذیه نادرست سلامتی دانشجویان را به خطر  بیاندازد اشاره کرد که عبارتند از کاهش قدرت حافظه و یادگیری، اضطراب و استرس، کاهش قدرت بینایی، ناراحتی های عصبی از قبیل بدخلقی، پرخاشگری، بی حوصلگی، خستگی، گیجی، افسردگی، کم‌خونی و کاهش مقاومت بدن در برابر عفونت ها.


شاخص‌های ارزیابی سلف سرویس‌ها شامل موارد متعددی از جمله صنعتی سازی غذا، بحث الگوی تغذیه سالم، کیفیت غذا،فرایند توزیع غذا و امکانات سلف سرویس و … می باشد.در بسیاری از دانشگاه‌ها تجهیزات آشپزخانه‌ای سال هاست که نوسازی نشده است و بهسازی تجهیزات به طور موردی و در اثر پدید آمدن شرایط اضطراری بوده است. آشنا نبودن آشپزها به روش‌های نگهداری موادغذایی، اصول بهداشت و تغذیه، روش انبارداری مواد اولیه و توجه به غذاخوری‌های دانشجویی نیز از دیگر عوامل پایین بودن کیفیت غذای دانشجویی است.


به گفته مسئولین امر دانشگاه ها در زمینه غذا و تغذیه دانشجویان نیازمند بودجه هزار و ۲۰۰ میلیارد تومانی هستند اما درحال حاضر بودجه ای که دولت و سازمان مدیریت به این مراکز پرداخت می کند ۴۴۰ میلیارد تومان است.


در انتها باید گفت : کمبود بودجه بهانه ای است تا غذای دانشجویی نتواند به کیفیت مناسب خود دست یابد و همچنین بهانه ای برای مسئولان آموزش عالی کشور تا رفع مشکلات تغذیه ای دانشجویان را به تاخیر بیندازند. تاخیری که بیش از هر چیز دانشجویان خوابگاهی را با مشکل مواجه می کند و باید در نظر داشت شاید بخشی از مشکلات تغذیه دانشجویان را بتوان به گردن بودجه و عدم اختصاص آن انداخت اما بخش زیادی از این مشکلات می تواند با برنامه ریزی دقیق و نظارت صحیح  به موقع برطرف شود تا دانشجویان به امید دریافت غذا با کیفیت و سلامت مطلوب به سلف های دانشجویی وارد شوند.


 حال به تصاویر زیر که مقایسه‌ای است بین غذاهای دانشجویی در دانشگاه‌های مختلف جهان توجه کنید:

مقایسه غذاهای سلف دانشگاه‌های مختلف دنیا به روایت تصویر
مقایسه غذاهای سلف دانشگاه‌های مختلف دنیا به روایت تصویر
مقایسه غذاهای سلف دانشگاه‌های مختلف دنیا به روایت تصویر
مقایسه غذاهای سلف دانشگاه‌های مختلف دنیا به روایت تصویر
مقایسه غذاهای سلف دانشگاه‌های مختلف دنیا به روایت تصویر